סוגי שקיות ניילון לאריזת פירות וירקות טריים

בשנים האחרונות נעשה שימוש נרחב בחומר אריזה זה בחו"ל לאריזת פירות טריים. בהתבסס על המאפיינים הפיזיולוגיים של הפירות והסבילות שלהם לריכוזי חמצן ופחמן דו חמצני, ניתן להוסיף לשקית כמות מסוימת של מיקרו-נקבוביות (40 מיקרומטר) כדי לשפר את חילופי הגזים, להפחית לחות ומטבוליטים נדיפים בתוך השקית ולשמור על ריכוז החמצן בתוך השקית ברמה גבוהה יחסית (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.

מדובר בשיטת אריזה מסוג חדש שצצה בשנים האחרונות. תכולת החמצן בשקיות עם-חמצן עצמית-מועלות נשמרת בדרך כלל על 70-100%. לאריזה זו היתרונות הבאים: (1) מעכבת פעילות אנזימים ומונעת השחמה של מוצרי פירות וירקות; (2) מונע נשימה אנאירובית ושומר על איכות מוצרי הפירות והירקות; (3) מעכב ביעילות את הצמיחה האירובית והאנאירובית של מיקרואורגניזמים ומונע ריקבון, ולכן משך תשומת לב רבה. הוא מתאים במיוחד לשימור פירות וירקות טריים ופירות וירקות חתוכים טריים המועדים לנשימה ותסיסה אנאירובית בריכוז פחמן דו חמצני גבוה וריכוז חמצן נמוך. יחד עם זאת, יחס שילוב הגזים בתוך השקית נקבע בהתאם למאפיינים של פירות וירקות שונים.